Cette année, le Palais de l’Elysée sera livré par la boulangerie de Tarshan Selvarajah installée dans le 20ème à Paris.
126 baguettes ont été goutées sur 175 baguettes déposées au siège du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, 7, quai d’Anjou Paris 4è. 49 ont été éliminées d’office pour des questions de poids ou de taille.
Cuisson, goût, alvéolage, aspect, mie étaient les critères qu’une équipe de jurés composée de professionnels (dont les chefs Thierry Marx et Fabrice Desvignes), de journalistes, d’amateurs et de partenaires de la filière ont eu à noter.
La cérémonie sera organisée sous le chapiteau de la Fête du Pain, le 13 mai à 10h45, en présence de Maire de Paris Anne Hidalgo.
Les 10 premiers auront le droit d’afficher leur classement sur leur vitrine pendant une durée de quatre ans.
- Tarshan Selvarajah – Au Levain des Pyrénées – 44 rue des Pyrénées (20e)
- Thierry Guyot – Boulangerie Guyot – 28 rue Monge (5e)
- Jocelyn Lohezic – Maison Lohezic – 143 rue de Courcelles (17e)
- Benjamin Turquier – Tout Autour du Pain – 134 rue de Turenne (3e)
- Florian Bleas – Aux Délices de Vaugirard – 48 rue Madame (6e)
- Franck Tombarel – Le Grenier de Félix – 64 avenue Félix Faure (15e)
- Kilani Ounissi – Boulangerie Kilani – 191 rue du Faubourg Saint-Antoine (11e)
- Maxime Julien – Les Saveurs de Lévis – 41 rue de Lévis (17e)
- Mohkam Karoui – Le Temps d’une Gourmandise – 94 boulevard de Port-Royal (5e)
- Kouni Elayeb – Le Délice de Bagnolet – 42 boulevard Mortier (20e)
